主菜
なんちゃってシンガポールチキンライス
鶏むね肉で、作るチキンライス。 本当は、コメを炒めてピラフ炊飯にしたかったのですが、妻がご飯を炊いてしまったので、仕方なくバターライスにしました。 鶏むね肉は、「ブライン液」と低温調理の合わせ技でしっとり仕上がりました。
⏱ 0分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 のり
投稿者
# 43
レシピID
🥕 材料
👩🍳 作り方
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1
鶏むね肉を開いて、フォーム等で両面に数ヶ所を穴をあける。 砂糖、塩をしっかり揉み込んでから、ジップロックに入れて、糖、塩を溶かした水につける （いわゆる。「ブライン液」ですね）今回は一晩。 鶏むね肉を取出し、大葉を挟み、ラップでしっかり包んでから、更に低温調理。 鍋にお湯を沸かし、沸騰しないように弱火で加熱し、そのまま保温し二時間以上放置。 すぐに調理しない場合は、粗熱を取れた冷蔵で保存可能。
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2
ごはんをバター、塩、コショウ、中華だしで炒める。 ネギだれを作る。ネギ、大葉をみじん切り、ニンニク、生姜を加えごま油で炒めてから、 中華だし、豆板醤、砂糖を加える。 鶏むね肉にネギだれをかけて（写真撮り忘れた）、きゅうり、トマトを添える。
