焼き餃子＆水餃子

🥕 材料

👩‍🍳 作り方

1. 4

   ニンジン、しいたけ、ニラを塩、胡椒、中華スープの素、醤油をいれたスープに、餃子を投入

   
2. 1

   キャベツゆでてから水分をとる。ニラをみじん切りにし塩をみじん切りにして振る。椎茸もみじん切り。 ひき肉、ニンニク、生姜、塩、胡椒、中華だし、ごま油、牛脂、砂糖、オイスターソースを入れて白っぽくなるまでよくませる。 （★牛脂とごま油を混ぜる込むことで、安いひき肉でもジューシーな仕上がりに） 水分を切ったキャベツ、ニラ、椎茸を加えて更に混ぜる。 いったん、冷蔵庫に入れて冷やし余ます。

   
3. 2

   餃子の皮に、大葉、餡をのせて包みます。 大葉はなくても可。私は家庭菜園の消費のために使ってます。

   
4. 3

   熱したフライパン（中火）で、表面がうっすら焦げ目が付くくらいに焼き目を入れてから、 小麦粉を少し加えたお湯を、餃子の1/3ほどまで注ぎます。 火は弱火にします。 （★小麦粉は面倒でも振るっておいてください。焦げ付きの原因になります） （★水でなく、お湯を注いでください。温度が下がるとべたつきの原因になります） 水分がなくなってきたとところで、一気に火力を上げ、ごま油を餃子の上からかけます

   
5. 5

   ★最重要 料理は、作って終わりではありません、自己満足でもありません。 美味しいと食べてくれた家族に感謝しましょう。 後片付けもきちんと、特にフライパンは手入れを怠ると焦げ付きの原因になるので。 私は鉄のフライパンを使っているので、しっかり汚れ、焦げを落としてから、高温で熱して油を引いておきます。 包丁も切れ味が悪くなったら研いでおきましょう。

   

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のり