主菜
鶏むね肉のチキンカツ
我が家では。鶏肉は基本的にもも肉ではなく胸肉。 今回は、むね肉のチキンカツ。
⏱ 60分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 のり
投稿者
# 70
レシピID
🥕 材料
鶏むね肉
1.0枚
塩
1.0少々
胡椒
1.0少々
砂糖
1.0小さじ
ニンニク
1.0かけ
生姜
1.0かけ
酒
0.0大さじ
味醂
1.0大さじ
卵
1.0個
マヨネーズ
1.0適量
小麦粉
1.0適量
パン粉
-1.0適量
👩🍳 作り方
-
1
鶏むね肉に塩、砂糖をすり込む。 （時間があれば、ブライン液にして、数時間置くほうが良いのだが、今回は時間がなかったのですぐに調理開始。） ★筋を断ち切る方向でそぎ切りにする。 ところどころにフォークを刺して穴を開ける。 包丁の背で軽くたたき浅く切れ込みを入れつつ、平らに伸ばす。 （★厚みを均一に、しかし薄すぎないように）
-
2
鶏むね肉に塩、胡椒、味醂、砂糖、酒で下味をつける
-
3
溶き卵、マヨネーズ、小麦粉、水を混ぜたもの（いわゆるバッター液）に胸肉を入れた後、剥がれない様にパン粉をしっかり押しつける。
-
4
フライパンにサラダ油を入れ、中火で揚げる。 おまけ バッター液が余ったので、ついでにニンジンも揚げました。 （ニンジンも揚げると甘味が出ておいしいです。）
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 砂糖 | 5.6 | 0.0 | 0.0 | 1.5 | 0.0 |
| ニンニク | 2.2 | 0.1 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
| 合計 | 7.8 | 0.1 | 0.0 | 2.0 | 0.0 |