主菜
ポルケッタ
ポルケッタは、ハーブを巻き込んでじっくり焼き上げたイタリアの伝統的な豚肉料理です。骨抜きの豚肉にハーブを詰め、ロール状に巻いて焼き上げます。ブロック肉の代わりにロース切り身を使いました。
⏱ 80分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 90
レシピID
🥕 材料
ローズマリー
正味
15.0グラム
イタリアンパセリ
正味
15.0グラム
にんにく
20.0グラム
オリーブオイル
ハーブペースト用
1.0小さじ
オリーブオイル
1.0大さじ
じゃがいも
300.0グラム
塩
1.0少々
胡椒
1.0少々
豚ロース肉
切り身
450.0グラム
👩🍳 作り方
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1
ローズマリーの葉を枝からこそげ落とします。イタリアンパセリも葉だけをとる。
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2
にんにく、ローズマリー、イタリアンパセリをみじん切りにして少々のオリーブオイルであえてペースト状にする。
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3
豚肉を広げてハーブペーストを盛り付ける。
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4
切り身二枚を少しずらして重ねロール状に巻いて、調理用の太目の紐（タコ糸）で、きつく縛る。これをやってみてブロック肉を使う方が作業がやりやすかったのではないかと思った。
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5
ジャガイモをカットする。もう少し大振りに切ったほうがよかったかもしれない。量はもう少し少なくても良かった。
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6
やや強火で肉に焼き色を付けていく。周囲を満遍なく焼くのに15分ほど要した。
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7
ジャガイモをフライパンに投入する。焦げ付かないように注意しながらさらに5～10分焼く。
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8
オーブン皿に耐熱のクッキングシートを敷き具材を移す。
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9
平行して160度で余熱しておいた電子レンジのオーブンで30分焼き上げる。
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10
出来上がり
-
11
肉をカットしてお皿へ盛りつける
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| ローズマリー | 16.6 | 0.2 | 0.8 | 3.2 | 0.0 |
| イタリアンパセリ | 1.8 | 0.2 | 0.0 | 0.3 | 0.0 |
| にんにく | 8.9 | 0.4 | 0.0 | 1.9 | 0.0 |
| オリーブオイル | 13.7 | 0.0 | 1.5 | 0.0 | 0.0 |
| オリーブオイル | 41.1 | 0.0 | 4.6 | 0.0 | 0.0 |
| じゃがいも | 76.0 | 1.6 | 0.1 | 17.6 | 0.0 |
| 豚ロース肉（ブロック） | 394.5 | 29.0 | 28.8 | 0.3 | 0.2 |
| 合計 | 552.6 | 31.4 | 35.8 | 23.3 | 0.2 |