主菜
鶏肉と大根のさっぱり煮
鶏肉、大根、そしてすっぱい味、三位一体。一年中定期的に食べたくなるおかずです。
⏱ 50分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 10
レシピID
🥕 材料
鶏もも肉
1枚半
380.0g
大根
1/2本
500.0g
生姜
1.0片
サラダ油
1.0大さじ
水
だし汁
600.0cc
鶏がらスープの素
だし汁
2.0小さじ
昆布
乾燥
1.0枚
砂糖
2.0大さじ
酒
3.0大さじ
醤油
3.0大さじ
酢
3.0大さじ
👩🍳 作り方
-
1
鶏もも肉大き目の食べやすいサイズにカットする。昆布を水で湿したキッチンペーパーでしばらく包み、柔らかくなったならば2cm幅程度にカットする。生姜を千切りにする。大根の皮を厚めに切り、2cmほどの厚さでカットしさらに四つに銀杏切りにする。
-
2
2L以上の容量のある鍋に油をひいて、鶏肉を皮面を下にして並べる。生姜を散らす。点火し中火で皮面に焼き色がつくまで中火で火を入れる。大根を投入し２分ほど炒め合わせる。
-
3
一旦火を止めて水、鶏がらスープの素、昆布を鍋に投入し点火する。強火にして沸くまで煮る。
-
4
アクをすくい、弱めの中火にして、落し蓋をして10分煮る。
-
5
酒と砂糖を加えてさらに10分煮る。
-
6
醤油、酢を加えてさらに10分煮る。大根の火の通り具合を確認できたならば火を止める。大根がまだ硬いようであれば、必要に応じて水を足して柔らかさが十分な頃合いになったならば火を止める。
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 253.3 | 21.5 | 17.7 | 0.1 | 0.1 |
| 大根 | 30.0 | 0.7 | 0.2 | 6.8 | 0.0 |
| サラダ油 | 41.2 | 0.0 | 4.7 | 0.0 | 0.0 |
| 水 | 8.0 | 0.6 | 0.2 | 2.8 | 0.6 |
| 砂糖 | 33.8 | 0.0 | 0.0 | 8.7 | 0.0 |
| 酒 | 19.5 | 0.1 | 0.0 | 0.7 | 0.0 |
| 醤油 | 12.8 | 1.4 | 0.0 | 1.8 | 2.6 |
| 酢 | 3.8 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 0.0 |
| 合計 | 402.4 | 24.3 | 22.8 | 21.9 | 3.3 |